Γλυκιά τυρόπιτα με μέλι

Υλικά
Κομμάτια: 12

• 700 γρ. ανθότυρο
• 2 1⁄2 κούπες ζάχαρη άχνη
• 8 αυγά
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1⁄2 κουτ. γλυκού κανέλα
• λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί
• 4 κουτ. σούπας μέλι για να ραντίσουμε το γλυκό

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τη γλυκιά τυρόπιτα με μέλι, ξεκινάμε και πολτοποιούμε το ανθότυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη στο μπλέντερ ή τα χτυπάμε μαζί στο μίξερ.
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και, αφού τα χτυπήσουμε καλά, προσθέτουμε το ξύσμα και την κανέλα.
3. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 20 x 25 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (35-40 λεπτά).

Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το μέλι. Είναι ζεστό και θα το «τραβήξει» αμέσως. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.